Sifão de creme de alumínio 0,5 litros

Descrição

Um sifão para natas e espumas consiste em um batedor de natas ao qual é incorporado ar comprimido por meio de cargas de N2O. Quase qualquer mistura (na forma de purê, molho, suco, creme ou caldo), doce ou salgada e quente ou fria, pode ser transformada em espuma de forma simples. A partir daqui abrem-se muitas possibilidades para desfrutar na cozinha; Os cremes e espumas obtidos com o sifão conseguem uma textura macia e leve tanto para pratos salgados (entradas, acompanhamentos) como doces; O limite está na imaginação do chef. Podemos obter espumas frias com gelatina, as mais leves e que oferecem sabor e cheiro mais intensos; espumas frias com matéria gordurosa, as mais cremosas e pesadas, mais próximas da mousse clássica; e espumas frias ou quentes com clara de ovo (por exemplo, adicionar clara de ovo a purê de vegetais ou sopa de frutos do mar). Nas espumas em que dispensamos laticínios e ovos inteiros, além de preservarmos o autêntico sabor dos ingredientes, estaremos reduzindo o consumo de gordura.